Profesionáli ostrie noža pomocou brúsky po každom použití. V domácom prostredí je však jedno využitie noža natoľko krátke, že ho nie je nutné ostriť tak často. Nože, ktoré využívate najčastejšie, je potrebné naostriť približne raz za mesiac. Chrbát noža natočte smerom von tak, aby brúsny uhol dosahoval veľkosť približne 20 stupňov. Rezné ostrie po oboch stranách s istotou niekoľkokrát pretiahnite cez brúsik. Na brúsku príliš netlačte. Táto brúska o veľkosti plniaceho pera obsahuje brúsny kameň a preťahovacie kamene, ktorými jednoducho docielite správny uhol ostria. Vhodný je predovšetkým na brúsenie vreckových nožov.