Kvasená zelenina je už tisíce rokov tradičnou potravinou snáď všetkých národov. Modernou dobou pozabudnutá zásobáreň veľkého množstva živín sa v 3. tisícročí stáva „vychádzajúcou hviezdou výživy“, novo objavovanou nielen tými, ktorí chcú upevniť svoje zdravie a vitalitu, ale aj gurmánmi a ľuďmi hľadajúcimi chuťové spestrenie a osvieženie.

Kniha pretkaná receptami zo všetkých kútov sveta, zábavnými perličkami, prísloviami a lákavými fotografiami prevedie čitateľov zákutiami prípravy kvasenej zeleniny so soľou aj bez soli, históriou a liečebnými účinkami tejto nevšednej potraviny a predstaví jej nespočetné variácie.