Traduje sa, že česká kuchyňa využíva pri príprave pokrmov málo zeleniny. Naši predkovia však naopak varili mäsité pokrmy iba sviatočne a zelenina pestovaná na záhradkách bola, okrem obilnín a neskôr zemiakov, podstatnou súčasťou jedálnička. Zeleninové recepty by mali slúžiť ako návod na zdravšie stravovanie.