Býk jersey je plemeno hovädzieho dobytka pochádzajúce z ostrova Jersey v Anglicku. Títo býci sú známi svojou malou postavou a jemnou stavbou tela. Majú vynikajúcu schopnosť prispôsobiť sa rôznym podmienkam chovu a sú obľúbení medzi farmármi pre ich vysoký výťažok mlieka s vysokým obsahom tuku. Okrem toho majú tiež pokojnú povahu, čo z nich robí ľahšie ovládateľné zvieratá. Ich mlieko je obľúbené na výrobu syrov a ďalších mliečnych výrobkov. Navyše sú býky jersey populárne aj v expozíciách a závodoch s dobytkom, kde sú ocenení pre svoju krásnu farbu a elegantnú postavu.