Čierny cesnak s obsahom zdraviu prospešných látok vo vysokých koncentráciách sa vyznačuje širokou škálou pozitívnych účinkov na ľudský organizmus. Pomáha udržiavať normálnu hladinu cholesterolu a lipidov (tukov) v krvi. Pôsobí aj ako antioxidant a podporuje posilnenie imunitného systému. Fermentácia jeho účinky znásobí, navyše ho zbaví nepríjemného oderu a pálivej chuti.