V tele sa Beta karotén konvertuje na vitamín A (retinol). Vitamín A prispieva k normálnemu metabolizmu železa, k udržaniu normálneho stavu pokožky, k udržaniu normálneho stavu zraku a k normálnej funkcii imunitného systému.Beta-karotén je prirodzený pigment a prekurzor vitamínu A, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinných potravinách. Patrí do skupiny karotenoidov, čo sú antioxidanty, ktoré dodávajú mnohým druhom ovocia a zeleniny ich jasné farby, predovšetkým oranžové, žlté a červené.