Nigel Slater: Jedlo niekedy varíme čisto pre radosť z tejto činnosti, poznáme pôvod našich ingrediencií, vyberáme ich s veľkou starostlivosťou a dlho premýšľame, kým sa s nimi vydáme na cestu z obchodu na tanier. Hľadáme dokonalý recept a neponáhľame sa naň. S láskou pripravujeme večeru krok za krokom. Prídu aj chvíle, kedy chceme pojať celú záležitosť ešte serióznejšie. Zoznamujeme sa s ľuďmi, ktorí vyprodukovali ingrediencie, a pokiaľ máme priestor, vypestujeme si niektoré aj sami.
Chceme o nich premýšľať, diskutovať, možno aj písať a fotografovať ich. Ale občas sa jednoducho chceme najesť. Táto knižka je pre spomínané okamihy. Dni, kedy máme na varenie sotva hodinu. Obdobie, kedy chceme jednoducho mať na sklonku dňa na tanieri niečo chutné. Práve preto som napísal túto knihu a preto jej podtitulok znie Malá kniha o rýchlom jedle. Ide o súbor receptov na jedlá, ktoré môžete mať na stole