„Celý život som na diéte a vlastne neviem na aké. Mám nadváhu prelínajúcu sa s obezitou a strašnú chuť s tým niečo urobiť. Nejde ale o diétu, ktorá sa raz skončí, ide o spôsob, ako to vyriešiť z gruntu. Rozhodol som sa napísať knihu o rozumnom jedle, bez gastronomickej hystérie a zdraviu nebezpečných experimentov. Ľahká kuchyňa je o tom, ako variť zdravo (radšej by som povedal rozumne) a so zachovaním toho, čo ma na gastronómii najviac vzrušuje a prečo ju mám rád – skvelé chuti a prezentácie jedla! Tieto pokrmy môžu chutiť skvele a vyzerať lákavo, a navyše sa po nich nezvalíte na gauč, ale budete sa cítiť ľahko!“ Zdeněk Pohlreich.