Vystrihovačky sú spracované vo veľmi jednoduchom prevedení, avšak pri zachovaní čo najväčšej vernosti so skutočnou stavbou. Vystrihovačky rozvíjajú u detí jemnú motoriku, trpezlivosť, technické cítenie, predstavivosť, vôľu a ďalšie kladné vlastnosti a schopnosti. Vystrihovačky sa tiež dajú použiť ako didaktická školská pomôcka pri výučbe dejepisu alebo pracovného vyučovania.