Učebnica určená žiakom 1. ročníka odboru vzdelania Cukrár 29-54-H/01 sa zaoberá základmi cukrárskej výroby. Podrobne preberá výrobu cukrárskych výrobkov z pevných tukových ciest, z treného lineckého cesta, z pálenej hmoty az lístkového cesta. Popisuje výrobu a druhy čajového a parížskeho pečiva, prípravu a výrobu náplní a poliev pre cukrárske výrobky, ich vady a príčiny, popr. možnosti a spôsoby nápravy. Uvádza druhy výrobkov z uvedených ciest a hmôt, ich receptúry, technologické postupy a chyby ciest a výrobkov. Nová, prehľadnejšia grafická úprava s priestorom pre vlastné poznámky.