Mlieko je jednou zo základných potravín ľudskej výživy, ktoré je prenasledované množstvom mýtov, ktoré vedú u mnohých ľudí k obmedzeniu konzumácie mlieka.
Odborníci oslovení na spísanie tejto publikácie sa venujú zloženiu mlieka, jeho nepostrádateľnosti pre ľudskú výživu, mýtom a ich vysvetleniam.
Venuje sa aj riziku komplikácií po odstránení mlieka z výživy a ich nutričným riešením.
Podrobne sú prebrané aj ochorenia, ktoré vznikajú neznášanlivosťou mlieka – či už sa jedná o laktózovú intoleranciu alebo alergiu na bielkovinu kravského mlieka u detí i dospelých.