Učebnica pre žiakov druhého, prípadne aj tretieho ročníka OU obsahuje v plnom rozsahu učivo predpísané osnovami. Učebnice žiakov prístupnou formou zoznámia s významom stolničenia, zásadami a pravidlami spoločenského správania, správania na pracovisku, v spoločnosti aj v styku s hosťami. Dôkladne je prebratá problematika upratovacích a prípravných prác, oblečenia a pomôcok, inventára na úseku obsluhy, zostavovanie jedálnych a nápojových lístkov, základných pravidiel obsluhy, slávnostného stolničenia a rôznych spôsobov predaja, obsluhy a služieb.