Viete, že po zjedení dvoch krajčekov pšeničného chleba vám stúpne krvný cukor viac ako po dvoch polievkových lyžiciach čistého cukru? Od zavedenia stravovacích smerníc v 70. rokoch, ktoré vyzývali na obmedzenie príjmu tukov, sme boli svedkami podivného javu: Američania neustále priberali, potonávali a mali ešte väčšie sklony k cukrovke ako predtým. Kardiológ William Davis sa to rozhodol risknúť a naordinoval viac ako dvom tisícom svojich pacientov režim bez pšenice. Keď potom videl, aké to malo mimoriadne výsledky, dospel k znepokojujúcemu záveru: Nie je to tuk, nie je to cukor, ani náš pohodlný životný štýl, čo je príčinou epidémie obezity v celej Amerike – je to pšenica. Vo svojej knihe Život bez pšenice autor odhaľuje pravdu o modernej pšenici a rozoberá jej historickú úlohu v ľudskom jedálničku. Už to nie je tá výdatná základná potravina, ktorú naši predkovia pestovali pre svoj chlieb každodenný; dnešná pšenica bola geneticky zmenená tak, aby výrobcom potravín priniesla najväčšie výnosy za cenu najnižších nákladov. Doteraz neškodná obilnina sa tak premenila na nutrične ochudobnenú, ale inak všadeprítomnú ingredienciu, ktorá dvíha krvný cukor ešte drastickejšie ako bežný stolný cukor a vyvoláva závislosť, kedy sa ako na tobogáne striedajú cykly hladu, prejedania a únavy. Doktor Davis si posvietil na priberanie a hromadenie tuku vo všetkých telesných partiách a tiež na celý rad nepriaznivých zdravotných účinkov: od cukrovky cez srdcové choroby až po imunologické a neurologické poruchy, ako je celiakia, reumatická artritída a demencia. A konečne predkladá presvedčivé argumenty pre úplné odstránenie pšeničných výrobkov z nášho jedálnička, spolu s odporúčaniami, ako si tento prechod uľahčiť a neskĺznuť zase späť k skorším návykom. Kniha Život bez pšenice, postavená na dlhoročnom klinickom výskume a štúdiách jednotlivých mužov a žien, ktorí sa rozlúčili s pšenicou a úplne tým zmenili svoj život, ponúka veľmi poučný pohľad na dôverne známu potravinu a poskytuje návod, ako sa uzdraviť a nadobro sa zbaviť prebytočných kíl .